雪莲果发红了能不能吃

雪莲果发红了能吃，雪莲无论是雪莲冷害所致的发红，还是雪莲长时间与空气接触而导致的雪莲果发红，都可以食用，雪莲虽然雪莲果的雪莲颜色发生了改变，但其中并没有产生对人体有害的雪莲成分，人体食用后并不会产生不适反应，雪莲只是雪莲雪莲果的口感会比较差。

雪莲果，雪莲菊科多年生草本植物，雪莲又叫菊薯、雪莲雪莲薯、雪莲地参果，雪莲茎直立，雪莲圆形实心，雪莲紫红色，丛生，高2~3米。叶对生，宽心脏形，表面粗皱，稍厚，叶长25~30厘米、宽15~20厘米，叶柄长7~12厘米。头状花序簇生于茎顶，花盘3~6，舌状花、HS。瘦果。须根系，分布于耕层5~30厘米。块根纺锤形。块茎着生于根茎部，不规则形，表皮粉红色。