泰国榴莲慕斯蛋糕（8寸）做法大全

【主料】4人份 鸡蛋(红皮)5个 榴莲适量 低筋面粉适量 奶油适量 椰子适量 柠檬汁适量 芒果适量 【辅料】 白糖适量 菜油适量 泡打粉适量 盐适量 奶粉适量 步骤1

首先我们来回顾蛋糕题所需的泰国材料。还是榴莲那句，相对海绵体蛋糕，蛋糕我更爱戚风体，泰国这个蛋糕题是榴莲用5个大号的鸡蛋。蛋糕体：鸡蛋，蛋糕5个榴莲肉，泰国30克白糖，榴莲110克低筋面粉，蛋糕110克菜油，泰国40克盐，榴莲少许泡打粉，蛋糕2克

步骤2

将大约30克重的泰国榴莲肉去除来核去掉后，用30-40克

步骤3

按照我之前的榴莲“双色戚风蛋糕”中的做法，将其中70克的蛋糕咖啡溶液替换成榴莲溶液

步骤4

在蛋糕浆中依稀见到榴莲肉的影子

步骤5

然后烤箱375华氏度烤35-40分钟，起初摊凉皆可

步骤6

将8寸的蛋糕的外圈切去约0.5寸，然后放入8寸的蛋糕模子

步骤7

接下来我们来制作慕斯。慕斯所需的材料是：慕斯：榴莲，200克鲜奶油，250克椰子水，30克糖，30克奶粉，10克吉利丁粉，7克热水，10克柠檬汁，适量

步骤8

将榴莲肉、白糖、奶粉和椰子水加入搅拌器打至顺滑，并将温水兑开吉利丁粉，一并搅拌均匀

步骤9

另一边将鲜奶油打至湿性发泡

步骤10

将两者混合均匀，记得采用翻底（Fold）的手法

步骤11

倒入蛋糕模子，包上保鲜膜，放入冷藏至少4小时

步骤12

我们来回顾一下芒果镜面的主要材料。将芒果肉取出后用食物处理器打成泥：芒果镜面芒果肉，100克椰子水，1汤匙白糖，15克吉利丁粉，5克热水，10克柠檬汁，适量

步骤13

将芒果泥、白糖、椰水、柠檬汁炒至略微沸腾，离火倒入用温水开好的吉利丁溶液，搅拌均匀

步骤14

均匀地浇在慕斯蛋糕体上即可