步子百科风炉批量广式月饼做法大全
我使用的风炉是成品蛋黄，撕开包装直接放盆里，批量泡花生油，广式大概泡几个小时或者隔夜，月饼如果是做法新鲜咸鸭蛋磕出来的，直接烤就行，大全不用泡油找一个比较大的风炉盆子，混合糖浆，批量枧水，广式花生油，月饼混合均匀
步骤2找一个比较大的做法盆子，混合糖浆，大全枧水，风炉花生油，批量混合均匀
步骤3倒入面粉混合成团后，广式醒面20分钟
步骤4混合成团后，醒面20分钟
步骤5馅20克，蛋黄180度烤7分钟，用纸擦掉表面的残油，用的是50克的模具，选择比较小号的蛋黄，面团20克
步骤6馅包裹蛋黄包好
步骤7馅包裹蛋黄提前包好
步骤8然后面团包裹馅球，包好，按扁，放好馅，利用虎口慢慢往上推，收口，这样包裹比较均匀
步骤9统一一起压膜
步骤10预热风炉，180度时间设置15分钟，开门连放三盘会降温，不用管
步骤11大约10分钟左右，看上色为准，上色满意后续烤半分钟
步骤12一般烤至金黄，再续烤半分钟就够了
步骤13出锅
步骤14放在架子上晾凉，没有凉透不要挪动月饼，凉透再挪动
步骤15包装在袋子里，可以放一个食品干燥剂的小包包，然后封口
步骤16月饼不适宜当时食用，放置一两天，回油后再食用最佳
步骤17成品
步骤18成品
步骤19成品