步子百科双甘油脂肪酸酯是什么是反式脂肪酸吗
双甘油脂肪酸酯是双甘酸甘油和脂肪酸缩合成的产物，有可能会形成反式脂肪酸。油脂甘油有三个羟基，肪酸反式与两个脂肪酸羟基形成酯就是酯什脂肪双甘油脂肪酸酯，而与甘油反应的双甘酸脂肪酸羟基有可能会是反式的，所以有形成反式脂肪酸的油脂可能。
双甘油脂肪酸酯是肪酸反式什么是反式脂肪酸吗甘油脂肪酸一般分为三种，分别是酯什脂肪单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯以及三甘油脂肪酸酯，双甘酸具体看甘油羟基与多少个脂肪酸羟基发生酯化。油脂
双甘油脂肪酸酯具备一个亲水的肪酸反式羟基，可以与水发生反应，酯什脂肪所以经常被用在食品添加剂中，双甘酸用来制作面包、油脂糕点人造奶油、肪酸反式巧克力等食品。