牛肉苦瓜烧做法大全

【主料】2人份 苦瓜一根 牛肉适量 干香菇适量 花蛤干适量 小葱一把 【辅料】 食用油适量 盐适量 料酒适量 耗油适量 胡椒粉适量 面粉适量 步骤1

准备好食材，牛肉……干香菇和蛤肉干需要提前用清水泡好

步骤2

牛肉剁馅

步骤3

剁好后用料酒和胡椒粉把馅拌匀，苦瓜放一旁腌制待用

步骤4

泡软的牛肉干香菇切成………末，并用手挤去多于的苦瓜水分

步骤5

泡软的蛤肉用手挤去多于的水分，蛤肉是牛肉这道菜的关键之一，它的苦瓜鲜甜会改变牛肉的味道

步骤6

把牛肉用手挤去多于的水分，和蛤肉干香菇末一起加入适量耗油、牛肉盐、苦瓜胡椒粉拌匀

步骤7

拌匀后的牛肉样子，我当时差点没忍住直接拿这个去做狮子头了

步骤8

苦瓜

步骤9

把两头切掉

步骤10

用筷子把中间的苦瓜东西全捣出来，注意买苦瓜的牛肉时候就要买直一点细一点的比较好

步骤11

捣空的样子

步骤12

把刚才拌好的馅塞进去，塞饱满一点。苦瓜一头塞不进了换另外一头塞，牛肉会更饱满

步骤13

准备一小盘面粉

步骤14

把苦瓜切厚片，苦瓜大概和大拇指那么厚就行

步骤15

把切好的牛肉苦瓜片两个横截面在面粉里粘一下

步骤16

小葱切长段

步骤17

平铺在平底锅里，然后倒入食用油

步骤18

开小火，锅里开始噼里啪啦的时候把苦瓜片放在小葱段的上面煎，这样就完全不会粘锅了

步骤19

煎十几秒，倒入一小碗水，只要家里吃饭的碗大概三分之一碗就可以了，注意倒水的时候不要给苦瓜“洗澡”，要从旁边倒入

步骤20

倒入水后盖上锅盖，开大火烧

步骤21

大概两分钟，锅里的水就烧干了，只剩下油，这时打开锅盖，用筷子给所有苦瓜翻面，小心油溅到手

步骤22

再次倒入等量的水，并洒一些盐，再次盖上锅盖大火烧

步骤23

再次把水烧干，就可以出锅了

步骤24

最后装盘