步子百科花生芝麻蛋糕卷做法大全
鸡蛋分开蛋清、花生蛋黄。芝麻将蛋黄、蛋糕牛奶、花生玉米油搅打均匀，芝麻筛入低筋面粉，蛋糕混合成蛋黄糊，花生备用
步骤2用电动打蛋器将蛋白打散，芝麻加入柠檬汁，蛋糕分3次加入细砂糖，花生打至湿性发泡（九分发）的芝麻程度，即：打蛋器上的蛋糕蛋白尖峰长而不挺立，盆内的花生蛋白呈弯曲的尖角状即可
步骤3取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤4将拌好的芝麻面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的蛋糕方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合
步骤5取10寸方形烤盘，烤盘底部垫油纸，蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。烤箱预热130度，中上层，上下火，烤25分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定）
步骤6将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸
步骤7在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的时候中心不易裂开，将花生芝麻馅均匀地铺在蛋糕表面
步骤8用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟
步骤9已定型好的蛋糕卷
步骤10切段即可食用