布小厨-酸菜鱼做法大全

【主料】4人份 草鱼1条 【辅料】 酸菜1袋 食盐5克 鸡精2克 葱1根 姜4片 蒜4瓣 花椒适量 干辣椒适量 白糖适量 胡椒粉适量 鸡蛋清适量 泡椒6颗 野山椒10粒 麻椒适量 香菜1把 细香葱2根 步骤1

将鱼去头，厨酸菜鱼剔骨，做法取下两面净鱼肉鱼头从中间片开，大全将鱼去头，厨酸菜鱼剔骨，做法取下两面净鱼肉鱼头从中间片开

步骤2

四川酸菜冲洗一下切成小段，大全葱姜蒜备好

步骤3

将片好的厨酸菜鱼鱼片放入大碗中，加入少许盐、做法胡椒粉、大全料酒、厨酸菜鱼蛋清（很少的做法）、水淀粉抓匀码味

步骤4

锅热，大全加油，厨酸菜鱼放入如花椒、做法干红辣椒、大全爆香葱姜蒜、再加入红泡椒和野山椒 煸炒出香味。下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖、添加足量的水

步骤5

将鱼头鱼骨下入，大火烧开撇去浮沫，煮约15分钟，加入鸡精.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可

步骤6

表面撒上香葱段和小香葱段。也可以撒点芝麻的。炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可

步骤7