原味软欧包做法大全

【主料】 高筋面粉500克 糖60克 奶粉40克 干酵母粉6克 烫种100克 冰水100克 淡奶油200克 黄油40克 鸡蛋一个 【辅料】 盐5克 步骤1

烫种提前一天准备好，原味冷藏着，软欧高粉52克开水42克糖2克混合均匀

步骤2

厨师机桶里称入除了盐和黄油的原味其他所有材料

步骤3

后油法揉出薄而有弹性不易破的膜即可

步骤4

面团放入烤盘平铺发酵，30度30分钟

步骤5

一发后手拍着感觉蓬松，软欧体积约两倍大

步骤6

配方面团分成6份室温松弛一刻钟左右

步骤7

然后整形成自己喜欢的原味形状割口，二发36度60分钟左右进风炉170度烤12分钟即可

软欧