蚝油不放冰箱会产生黄曲霉素吗

根据情况而定。蚝油会产蚝油不放冰箱不一定会产生黄曲霉素，不放冰箱也有可能是生黄素其他霉菌。黄曲霉毒素通常隐藏在发霉的曲霉食物中，特别是蚝油会产淀粉含量高的食物，如花生、不放冰箱玉米、生黄素豆类等。曲霉而蚝油是蚝油会产用蚝制成的调味料，是不放冰箱动物油。常温下耗油比较容易发酵、生黄素分解、曲霉变质，蚝油会产例如变稀、不放冰箱长毛，生黄素因此未用完的蚝油需要放置冰箱冷藏室进行保存，确保蚝油保持黏稠状不变质。

蚝油的营养成分：

蚝，又名牡砺，属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工饲养和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。