油炸带鱼怎么不会烂怎样炸带鱼不会烂

1、油炸鱼腌好的烂样带鱼最好把水分控干，特别是炸带不挂粉油炸和拍粉炸时。

2、油炸鱼拍粉炸时，烂样腌带鱼块时最好放入适量蛋液，炸带然后再炸时效果更好，油炸鱼拍粉后记得要“渗”一下水分再炸。烂样裹糊炸，炸带要注意比例和糊的油炸鱼浓稠度，另外记得裹糊前最好先拍上点干粉，烂样以免脱糊。炸带

3、油炸鱼油量要宽，烂样油温要高，炸带每次不要下太多，放入带鱼后不要着急翻动，要等它定型收紧后再翻面，炸好的带鱼要重一遍油，效果更好。