选购酱油，买酱注意只要买标牌上有“酿造”二字的该选。

当下的买酱酱油，已经不是该选早年的酱油了。

原先只有酱油，买酱现在没有酱油，该选但有“老抽”和“生抽”，买酱是该选在过去“酱油”基础上细分出来的。

老抽酱味浓郁，买酱色泽厚重，该选用于重口味的买酱菜肴加味和上色。

生抽色泽明亮，该选味道鲜香，买酱用于凉菜调制，该选也用于一般炒菜增鲜提色。买酱

超市或网店挑选，要做到三要三不要：①有“酿造”字样的要，否则不要；②生抽标牌上有“氨基酸态氮”含量的要，越高越好，当前最高的“1.2g/100ml”。

没有的不要；③厂家、品牌和价格规矩的要，特便宜的名牌不要。

好在酱油最贵也就十几元一斤，还不大值得做假货，但也不要放松警惕性，假冒伪劣无孔不入。