什么是亚氨基酸(羟脯氨酸的结构是什么)

1分子中没有氨基（—NH2)，什亚酸羟酸但有亚氨基(-NH-)和羧基，氨基形成的脯氨氨基酸称为亚氨基酸。亚氨基酸的结构结构是中央C原子上连接一羧基(-COOH),一亚氨基(-NH-),一氢(-H)和R基(任意基团)。

2α-亚氨基酸、什亚酸羟酸中性等电点为6.30、氨基水的脯氨溶解性大于任何氨基酸，25℃时100g水里可溶162g上下。结构易潮解不易结晶，什亚酸羟酸有甜味。氨基与三酮溶液共热，脯氨形成黄色化合物。结构一旦进入肽链，什亚酸羟酸就会产生羟基化，氨基最终形成4-羟脯氨酸，脯氨这是动物胶原蛋白的关键成分。羟脯氨酸还含有多种植物蛋白质，特别是与细胞壁的建立有关。