步子百科油糕烫面和面技巧
1、油糕和面。烫面面粉和黍子面1:1混合，和面用开水浇烫，技巧用筷子搅拌，油糕直到没有生面粉，烫面都抱成小团团，和面然后趁热和成面团，技巧面团不要硬。油糕双手可以沾点油，烫面面不粘手，和面还可以使面团光滑。技巧
2、油糕醒面。烫面面团抱上保鲜膜放置一边。和面备用。
3、做枣泥。红枣去核，用水煮。煮软烂后捞出，放入红糖，用手转捏，使糖充分溶解于枣中。
4、做油糕。这时候面醒的差不多了。取出一块面团，做成剂子，捏出窝窝型，塞入做好的枣泥，封上口，压成小饼状。
5、油炸。锅上灶，倒入半锅油，待油7成热时，放入包好的油糕，两面炸至金黄即可出锅。
6、出锅凉一会儿再吃。以免烫嘴。