墨鱼仔烧肉做法大全

【主料】4人份 五花肉400克 墨鱼(干)150克 【辅料】 大葱1段 生姜5片 桂皮2克 八角1个 香叶1片 白砂糖10克 料酒2茶匙 老抽4茶匙 头抽2茶匙 冰糖40克 步骤1

五花肉洗净切成3厘米见方肉块，墨鱼用厨用纸一块一块捏去多余水份；墨鱼仔干略微泡发，仔烧剪开，墨鱼洗净泥沙；葱、仔烧姜、墨鱼桂皮、仔烧八角、墨鱼香叶备用

步骤2

冷锅冷油，仔烧加白砂糖小火炒至糖变黄溶化；下葱姜翻炒出香味；下五花肉，墨鱼中火炒至表面微黄；下墨鱼仔翻炒

步骤3

下桂皮八角香叶；倒入料酒爆出香味；加老抽翻炒均匀

步骤4

加约1.5升冷水，仔烧大火烧开撇去浮沫，墨鱼盖盖转中小火炖60分钟

步骤5

大火收汁，仔烧收到约八成时淋入头抽调鲜，墨鱼继续大火收至汤汁浓稠红亮

仔烧