山药发芽了以后还能吃吗 山药发芽了以后还能吃吗百度百科

山药发芽之后不会产生有毒物质，山药山药是发芽发芽还可以吃的。

山药与土豆不同，后还后还土豆属于茄科，吃能吃发芽了会产生有毒的百度百科龙葵碱毒素，所以土豆发芽是山药山药不能吃的。但山药属于薯蓣科植物，发芽发芽发芽之后并不会产生有毒的后还后还物质，且目前也并没有任何因吃发芽的吃能吃山药而中毒的新闻报道，因此只需要将发芽的百度百科山药剔除，剩下的山药山药部分就可以吃了。

但是发芽发芽山药发芽是需要消耗其中的营养物质的， 因此一般建议山药买回来要及时吃掉，后还后还不要等到发芽了再吃，吃能吃这时候的百度百科山药营养价值会降低很多。

拓展资料：

山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。