如何判断牛腩新不新鲜

判断牛腩新不新鲜，何判看看它是断牛否感觉粘糊糊。用手指挤压肉，腩新感受它的不新稠度。新鲜的何判肉应该很容易在你的手中分开并分成大块。如果肉是断牛粘性的或质地粘稠，它很可能变坏了。腩新

牛腩是不新指带有筋、肉、何判油花的断牛肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的腩新松软肌肉，是不新一种统称。若依部位来分，何判牛身上许多地方的断牛肉都可以叫做牛腩。国外进口的腩新是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。