意大利波伦塔蛋糕做法大全
葡萄干用朗姆酒浸泡一夜,利波伦塔滤出备用
步骤2苹果去皮去核
步骤3切成薄片
步骤4柠檬刨出皮屑,蛋糕大全注意不要刮到白色的做法部分
步骤5模具刷上软化黄油扑上少许干淀粉备用
步骤6鸡蛋打入大碗中,加入细砂糖
步骤7搅打至粗泡即可,利波伦塔无须打发
步骤8加入牛奶搅拌均匀
步骤9黄油微波或者隔水溶化,蛋糕大全将一半黄油倒入蛋糊中
步骤10再次搅拌均匀
步骤11低筋面粉、做法玉米粉、利波伦塔泡打粉、蛋糕大全盐混合过筛,做法筛入蛋糊碗中
步骤12用打蛋器搅拌成光滑均匀的利波伦塔面糊
步骤13加入葡萄干和柠檬皮屑拌匀
步骤14将面糊倒入6寸蛋糕模具中
步骤15表面均匀的摆放上一层苹果片
步骤16再撒上杏仁片
步骤17将另一半溶化黄油倒在表面
步骤18再筛入20克糖粉
步骤19烤箱预热,上下火190度,蛋糕大全中层,做法烤40分钟,利波伦塔中途表面焦化上色后须加盖锡纸
步骤20取出晾至不烫手时用小刀沿边缘划一圈脱模即可@菜谱特色@ 这款蛋糕原配方中要用到75克黄油和150克糖,蛋糕大全吃起来的做法口感和磅蛋糕很类似,个人感觉过甜过腻,所以这里给出的配方里是减了糖和油的份量的,相对来说更适合中国人的口味(虽然我觉得也还是很高热量)! 表面的黄油在烤的过程中会滋滋作响,感觉象油都浮在表面,不用担心,表面这层黄油和糖在面糊不熟的时候,是起到将苹果煎成焦糖苹果的作用的,等蛋糕烤熟,蛋糊膨胀后蛋糕体出现蜂洞,黄油就会逐渐被蛋糕体吸收,表面是否还有油、苹果是否变成焦糖色是衡量蛋糕是否烤好的标准之一,如果对自家烤箱温度和时间掌握不准的,看这两项就好啦,一般表面开始没有黄油,蛋糕膨胀至1.5-2倍高,表面呈现焦色,蛋糕就差不多快好了,这时候可以加盖锡纸,再焖个15分钟左右就好了