榴莲慕斯蛋糕做法大全

【主料】2人份 手指饼干2片 牛奶150毫升 鸡蛋黄2个 白糖60克 吉利丁片1.5片 【辅料】 榴莲肉150克 鲜奶油150毫升 玫瑰花适量 翻糖小花适量 步骤1

用慕斯圈将饼干底裁切两片用于垫底和夹心之用。榴莲将吉利丁泡入冰水5分钟至变软

步骤2

蛋黄和砂糖放入容器搅拌至蛋液颜色变浅,同时将牛奶加热,加入泡软的蛋糕大全吉利丁片后搅拌至融化,等牛奶开始沸腾即关火,然后慢慢把热牛奶倒入到蛋黄中,一边倒入一边快速搅拌,防止蛋黄被烫熟。再晾至温热

步骤3

然后将榴莲果肉加入到蛋黄中,搅拌均匀。做法如果喜欢有质感的榴莲,榴莲肉直接拌匀加入就行,喜欢细腻的可以将榴莲肉再用筛子捻一遍也行；搅打鲜奶油,不需要打硬,只要稍稍浓稠但是还能流动即可,加入榴莲和蛋黄中,搅拌均匀成慕斯糊

步骤4

将手指饼干片垫一片在慕斯圈底部,倒入慕斯糊至模具一半的高度,将手指饼干夹心层放入,再倒入剩下的一半,放入冰箱冷冻或者冷藏凝固；等慕斯凝固后取出,表面用玫瑰花瓣和翻糖小花略作装饰