步子百科炒四季豆焯水几分钟
炒四季豆时一般要焯水2到3分钟，炒季炒要3－4分钟即可。豆焯预防四季豆中毒的水分方法很简单，只要将其煮熟焖透就可以破坏毒素。炒季如果焯水凉拌，豆焯需使四季豆失去原有的水分绿色、生硬感和豆腥味。炒季
炒四季豆时有3点注意，豆焯一是水分每锅的量不应超过锅的一半；二是用油煸炒后，加适量水，炒季盖上锅盖，豆焯保持100℃小火焖10余分钟。水分三是炒季要用铲子翻动，使其均匀受热。豆焯此外，水分购买时要挑选嫩四季豆，最好不买、不吃老四季豆。烹调前，最好把四季豆两头的尖及荚丝去掉，在水中泡15分钟。