一根香肠教你做青蛙面包做法大全

【主料】3人份 高粉-中种130 全麦粉-中种50克 水-中种120克 酵母(干)-中种2克 【辅料】 高粉75克 酵母(干)1克 蛋白40克 红糖20克 蜜糖38克 盐4克 玉米油20克 芝士肠8根 沙拉酱15克 步骤1

过程：中种面团简单混合成团，根香封好保鲜膜，肠教放冰箱冷藏发酵一晚，做青第二早上取出，蛙面撕成小块

步骤2

与主面团放智能面包机中揉成扩展阶段面团，根香后油法，肠教揉至出现薄手膜

步骤3

面团静止半小时后，做青排气分成小剂子，蛙面醒发10分钟后，根香小剂子由上而下捍长，肠教翻面，做青再由上而下捍长一次。蛙面

步骤4

收口处捍薄，根香从侧面均匀卷起再进行搓成长条，肠教令收口贴服两端收口交集捏在一起，做青捏紧以防开口

步骤5

揉小圆球作为眼睛码入烤盘，尽量留一点间隔，因为二发面团会因澎涨而粘在一起的，

步骤6

最后在卷内放入芝士肠仔，这种芝士肠仔约长8厘米放室温处二发，发到1.5倍大，

步骤7

就刷上蛋水液，挤上沙拉酱，再切2块香肠作为眼球沾在上面

步骤8

烤箱提前预热，热风，上下管175度18分钟

步骤9

一炉青蛙，呱呱呱！！