日式炼乳手撕面包做法大全
将主料中除黄油外的日式材料放入面包机,选择和面程序,炼乳和面15分钟
步骤2加入主料中的手撕黄油,继续和面20分钟
步骤3直至面团光滑,面包可以拉出无锯齿状薄膜,做法盖上保鲜膜,大全发酵一小时
步骤4面团发酵的日式时候可以制作炼乳酱:将20g的炼乳和10g的玉米油混合均匀,若气温偏低可以放入微波炉加热10秒后再搅拌均匀
步骤5一小时后,炼乳面团发酵至两倍大,手撕用手指沾些面粉,面包戳入面团,做法面团既不塌陷,大全也不回缩,日式表明面团发酵完成
步骤6面板上略撒薄粉,炼乳将面团擀压排气,手撕并擀成大长方形(不用擀太薄)
步骤7在面片上均匀涂抹炼乳酱
步骤8撒上葡萄干
步骤9横向平均切成四条
步骤10将四条面片叠加起来
步骤11再平均切成八小分
步骤12摆入八寸模具中(没有中空模具,可以用锡纸包住纸桶放在中间)
步骤13放入烤箱发酵一小时,直至发酵至两倍大
步骤14再在面团表面刷上一层炼乳酱,撒上一些葡萄干
步骤15烤箱预热,放入模具,中下层,180度,烘烤20分钟(面包上色后及时加盖锡纸,避免上色严重)
步骤16烘烤完成后立即脱模,并在面包表面撒些糖粉作为装饰