迷你菠萝派做法大全

【主料】(多人份) 菠萝400克 精盐1克 细砂糖60克 水20克 淀粉10克 黄油20克 【辅料】 低筋粉105克 黄油40克 鸡蛋黄10克 清水30克 细砂糖10克 盐0.5克 炼奶10克 步骤1

菠萝去皮去眼切成小粒

步骤2

中小火热锅，迷菠放入黄油融化后倒入60克细砂糖和盐

步骤3

转小火慢慢炒制到糖融化变深色

步骤4

倒入菠萝粒，萝派翻炒至变软

步骤5

10克淀粉和20克清水混合均匀，做法菠萝粒炒制剩少许水分后，大全倒入淀粉水

步骤6

翻匀至成半透明状即可熄火，迷菠菠萝派馅就做好了，萝派放凉备用

步骤7

10克蛋黄和30克清水，做法0.5克盐，大全10克细砂糖混合均匀

步骤8

低筋粉内放入室温软化的迷菠黄油

步骤9

用手搓匀，让低筋粉均匀的萝派沾上黄油，成粗玉米粉状即可

步骤10

倒入蛋黄液

步骤11

拌匀后放入保鲜袋，做法冰箱冷藏1小时

步骤12

1小时后取出派皮隔着保鲜膜擀开

步骤13

准备好3个4寸派盘，大全把派皮取出压在派盘上

步骤14

贴合好派盘后，迷菠用擀面杖把多余的萝派派皮压掉

步骤15

用叉子在派皮底下扎出小孔，以免派皮膨起

步骤16

取炼奶倒在派皮上，做法涂抹均匀

步骤17

全部涂抹均匀后

步骤18

放入适量的菠萝派馅，稍稍压实

步骤19

烤箱190度预热好后，把派放入烤箱烤制20分钟即可