梅花糕面浆的配方

1、梅花原料配方：面粉、糕面豆沙、配方白砂糖、梅花猪油、糕面青红丝、配方食用油、梅花葡萄干、糕面元宵、配方红枣等。梅花

2、糕面制作工艺：

取面粉放入桶内，配方加等量温水，梅花用长柄铁勺搅拌均匀，糕面静置5-6小时，配方再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入容器内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。

把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子粘油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔里，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙、糖猪板油丁，再取白砂糖均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用夹子将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可。