小麦胚芽全麦干果吐司做法大全

【主料】 面包粉182克 小麦胚芽35克 全麦粉40克 精盐2克 红糖10克 橄榄油10克 酵母(干)1克 水174克 老面90克 【辅料】 大葡萄干60克 步骤1

1、小麦把所有的胚芽材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶内

步骤2

2、启动面包机的全麦和面程序

步骤3

3、揉10分钟后放入提前泡好沥干水分的干果大葡萄干

步骤4

4、继续启动和面程序10分钟

步骤5

5、吐司放入保鲜盒中放入冰箱冷藏过夜进行基础发酵

步骤6

6、做法第二天早上取出，大全发酵好的小麦面团体积增大2倍左右，手指沾少许干面粉插入面团中，胚芽面团不塌陷有轻微的全麦回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了

步骤7

7、取出轻轻按压排一下气

步骤8

8、干果分成两等份，吐司松弛一下

步骤9

9、做法取一份擀成和吐司盒长度接近的大全长方形状

步骤10

10、如图切开成三等份

步骤11

11、小麦辫成三股辫子的形状

步骤12

12、放入吐司盒内室温下进行二次发酵

步骤13

13、发酵至7分满模的状态

步骤14

14、烤箱150度上下火预热好，吐司盒盖上盖子放入烤箱烘烤35分钟后取出即可