彩色蛋糕卷做法大全
准备所有的彩色材料
步骤2蛋黄加入30克白砂糖用电动打蛋器打发
步骤3加水搅打出粗泡,接着加入玉米油后搅拌至泡沫细腻,蛋糕再加入香草精混合均匀
步骤4取70克低筋面粉筛入面糊中
步骤565克细砂糖分三次加入蛋白里,彩色最后加入玉米淀粉打发至尖角的蛋糕状态
步骤6取一大勺面糊,加入剩下的彩色2克低筋面粉,搅拌均匀,蛋糕在取蛋黄糊的彩色三倍量的蛋白混合翻拌均匀,剩余的蛋糕蛋白放在冰箱里防止消泡
步骤7装入裱花袋,剪个小口
步骤8在铺油纸的彩色烤盘里画出长颈鹿的花纹,烤箱预热170度1分30秒
步骤9剩下的蛋糕面糊筛入可可粉,从冰箱取出蛋白将三分之一的彩色蛋白加入可可面糊里翻拌均匀
步骤10燃后在将剩余的蛋白跟面糊翻拌均匀
步骤11将面糊倒在烤盘里
步骤12用刮板尽量刮平
步骤13烤箱上下管预热170度15分钟
步骤14取出后放在烤盘上方盖上油纸立即倒出,撕下底部。蛋糕有花纹的彩色那面在盖上油纸,防止水分蒸发卷时开裂
步骤15淡奶油加糖打发,蛋糕尽量打的彩色硬点
步骤16涂在蛋糕的背面
步骤17卷起蛋糕后用油纸包住,两端拧几下,放入冰箱半个小时定型
步骤18烤好的成品