彩色蛋糕卷做法大全

【主料】2人份 低筋面粉72克 【辅料】 鸡蛋清4个 鸡蛋黄3个 细砂糖65克 牛奶60克 玉米油38克 总统牌淡奶油100克 白砂糖20克 香草精2克 玉米淀粉5克 可可粉10克 步骤1

准备所有的彩色材料

步骤2

蛋黄加入30克白砂糖用电动打蛋器打发

步骤3

加水搅打出粗泡，接着加入玉米油后搅拌至泡沫细腻，蛋糕再加入香草精混合均匀

步骤4

取70克低筋面粉筛入面糊中

步骤5

65克细砂糖分三次加入蛋白里，彩色最后加入玉米淀粉打发至尖角的蛋糕状态

步骤6

取一大勺面糊，加入剩下的彩色2克低筋面粉，搅拌均匀，蛋糕在取蛋黄糊的彩色三倍量的蛋白混合翻拌均匀，剩余的蛋糕蛋白放在冰箱里防止消泡

步骤7

装入裱花袋，剪个小口

步骤8

在铺油纸的彩色烤盘里画出长颈鹿的花纹，烤箱预热170度1分30秒

步骤9

剩下的蛋糕面糊筛入可可粉，从冰箱取出蛋白将三分之一的彩色蛋白加入可可面糊里翻拌均匀

步骤10

燃后在将剩余的蛋白跟面糊翻拌均匀

步骤11

将面糊倒在烤盘里

步骤12

用刮板尽量刮平

步骤13

烤箱上下管预热170度15分钟

步骤14

取出后放在烤盘上方盖上油纸立即倒出，撕下底部。蛋糕有花纹的彩色那面在盖上油纸，防止水分蒸发卷时开裂

步骤15

淡奶油加糖打发，蛋糕尽量打的彩色硬点

步骤16

涂在蛋糕的背面

步骤17

卷起蛋糕后用油纸包住，两端拧几下，放入冰箱半个小时定型

步骤18

烤好的成品