步子百科为什么方便面是卷的
第一经过了油炸,造成了脆性第二为了方便包装还进行烙压,有捲曲度方便压饼第三为了方便沖泡,捲曲之间有空隙,可以均匀加热均匀沖泡方便面的面卷制作工艺是，首先，面卷在面粉中加入33%的面卷水，采用和面机将面和好，面卷然后将面放入压延机中压成面片，面卷再经切割机切成面条。面卷切好后的面卷面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮1—2min，面卷然后进行着味处理。面卷着味处理一般有两种：一是面卷浸泡法，二是面卷喷雾法。着味后的面卷面条使用切面机切成段并分份，非油炸方便面直接使用95℃的面卷热风烘干即可，油炸方便面还需用130～150℃的面卷沸油炸制。经过油炸后的面卷方便面，组织呈多孔状，其口味比热风烘干的方便面好。