步子百科加胶的米线怎样辨别
1、加胶米线以白为上品，线样白中带一点点略略的辨别黄意，如果一看就挺黄的加胶加的有胶。
2、线样仔细品，辨别没有加胶的加胶有大米的香味。
3、线样不加胶的辨别放水里浸泡，时间长了变粗，加胶表面起粉面，线样水质不清，辨别搅一搅象煮好的加胶稀饭那样的感觉。加胶水的线样煮熟后用筷子夹不易断。放水里浸泡虽然会有一点点变粗，辨别但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。
4、用打火机烧一下，烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的就是有胶的；如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的就是好的，无胶的烧完之后的灰，用手捏一下没有胶的很细腻很粉，含胶多的或杂质多的，捏起来感觉有很多小颗粒。还有如果已经吃了就会发现含胶多的不容易嚼。