蒜香清蒸竹节虾做法大全

【主料】3人份 对虾500克 绿豆粉丝150g 【辅料】 蒜50克 剁椒1大勺 豆豉辣酱1大勺 鱼露1大勺 植物油1勺 花椒油1茶匙 黄酒1勺 胡椒粉1/2茶匙 白糖2g 葱2根 步骤1

虾清洗后抽去肠子，蒜香沥干水分后用黄酒、清蒸全胡椒粉腌制5分钟左右

步骤2

为了防止蒸后变形，竹节可用竹签将虾一个个串好，蒜香可以保证在蒸的清蒸全过程中不会弯曲

步骤3

粉丝在温水中浸泡10分钟，清洗后捞起，竹节沥干水分，蒜香垫在盘底，清蒸全淋少许鱼露，竹节拌匀

步骤4

将竹节虾平铺在粉丝上，蒜香均匀淋上少许鱼露，清蒸全不要太多，竹节鱼露盐分很高

步骤5

准备蒜蓉、蒜香剁椒（也可以用新鲜红辣椒）、清蒸全老干妈豆豉

步骤6

先将蒜蓉在油中煸炒出香

步骤7

倒入剁椒和豆豉，竹节继续煸炒，直到蒜蓉微黄即可

步骤8

将炒好的蒜蓉豆豉剁椒均匀铺在虾的表面，撒少许白糖，淋上花椒油

步骤9

用保鲜膜盖好，防止冷凝水流入影响口感，隔水清蒸30分钟左右

步骤10

撒葱花后即可食用了