辣椒油配方 辣椒油的制作方法
1、辣椒准备材料:干红辣椒、油配花椒、辣法姜片、椒油八角、作方桂皮、辣椒白芝麻(熟的油配)。
2、辣法无油的椒油冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。作方
3、辣椒待冷却后,油配取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。辣法
4、椒油另外2/3磨成辣椒面。作方
5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
6、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
8、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)
9、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。