步子百科泡木耳可以用开水泡吗
无论开水还是泡木凉水都可以。如果时间紧迫。用开可以使用热水。水泡正确的泡木方法是木耳要用凉水泡。其道理如下：木耳干制后，用开组织细胞塌瘪，水泡质地变得干硬，泡木要想恢复到原有的用开鲜嫩状态，需要一定的水泡时间。若用热水急发，泡木时间短，用开吸水不足，水泡水温高还会使原料的泡木细胞破裂，无法吸收水分，用开致使发制的水泡原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。
无论开水还是泡木凉水都可以。如果时间紧迫。用开可以使用热水。水泡正确的泡木方法是木耳要用凉水泡。其道理如下：木耳干制后，用开组织细胞塌瘪，水泡质地变得干硬，泡木要想恢复到原有的用开鲜嫩状态，需要一定的水泡时间。若用热水急发，泡木时间短，用开吸水不足，水泡水温高还会使原料的泡木细胞破裂，无法吸收水分，用开致使发制的水泡原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。