绿豆子变褐色能不能吃

绿豆放久了之后变颜色，绿豆主要是变褐由于储存不当需要引起的，绿豆变成褐色之后是绿豆可以吃，并没有毒害的变褐作用，只是绿豆解暑的效果不是特别好，里面的变褐营养物质也不会特别的全面，适当的绿豆吃一些绿豆，能够清热解毒，变褐平时在煮绿豆的绿豆时候一定盖上锅盖儿，汤汁接触不到氧气，变褐绿豆汤就可以保持绿色。绿豆

绿豆粥中添加了纯蜂蜜一起煮后，变褐纯蜂蜜中的绿豆矿物会与绿豆中的多酚类物质产生一氧化氮合酶，色调多见酱色，变褐灰黑色，绿豆深褐色，深绿色等，使绿豆粥的色调越来越暗黄发乌。绿豆粥变褐后还能够服用，并沒有危害功效，仅仅由于绿豆的降暑特异性成份关键以多酚类化合物抗氧化性物质主导，假如煮出去的绿豆汤变红，则解暑实际效果不佳，营养元素沒有那么全方位，可是不影响服用。