挂糊用什么粉
挂糊可以用面粉或淀粉,挂糊挂糊是挂糊烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,挂糊即在经过刀工处理的挂糊原料表面挂上一层衣一样的粉糊,使原料不直接和高温的挂糊油接触。
挂糊可以保持原料内的挂糊水分和鲜味,营养成分也会因受保护而不致流失,挂糊制作的挂糊菜肴就能达到松、嫩、挂糊香、挂糊脆的挂糊目的。增加菜肴形与色的挂糊美观,增加营养价值。挂糊挂糊的挂糊种类很多。
挂糊挂糊可以用面粉或淀粉,挂糊挂糊是挂糊烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,挂糊即在经过刀工处理的挂糊原料表面挂上一层衣一样的粉糊,使原料不直接和高温的挂糊油接触。
挂糊可以保持原料内的挂糊水分和鲜味,营养成分也会因受保护而不致流失,挂糊制作的挂糊菜肴就能达到松、嫩、挂糊香、挂糊脆的挂糊目的。增加菜肴形与色的挂糊美观,增加营养价值。挂糊挂糊的挂糊种类很多。
挂糊