巧虎面包做法大全
面包材料:金像高筋面粉200克,巧虎美玫低筋面50克,面包细砂糖38克,做法盐2.5克,大全蛋液38克,巧虎奶粉8克,面包干酵母3克,做法水125克,大全黄油25克,巧虎可可粉10克奶酥馅:黄油60克,面包糖粉50克,做法蛋20克,大全奶粉60克
步骤1将除黄油、巧虎可可粉以外的面包材料一起,投放在柏翠PE8200UG面包机桶内
步骤2开启第7档和面II,做法开始揉面
步骤315分钟后,面包机停止,加入黄油
步骤433分钟后,面团揉至扩展阶段
步骤5将可可粉与1小匙温水混匀,取30克面团放在一起揉匀
步骤6将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵
步骤7将室温软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器搅匀
步骤8分次加入蛋液搅匀
步骤9加入奶粉拌匀
步骤10将奶酥馅分成8等份备用
步骤11基础发酵结束,发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩
步骤12将面团排气后分割成8个等份的面团,滚圆,松弛15分钟
步骤13取1分松驰后的面团擀成圆形
步骤14翻面后包入1份奶酥馅
步骤15收口,收口朝下摆放
步骤16从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形
步骤17把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵
步骤18取一小块可可面团,搓成细长的条形
步骤19切4小段,在白面团上粘成王字
步骤20取2个约1克左右的可可面团,揉圆
步骤21粘上做巧虎的眼睛
步骤22取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子
步骤23取1小段长条形粘在鼻子的下方
步骤24取1段长条形来做巧虎的嘴巴
步骤25取1小段长条形折成45度角
步骤26粘在巧虎的睛睛两边
步骤27依次把所有的巧虎面团做好,放烤盘内摆好
步骤28放进COUSS烤箱内,烤箱内放一碗温水,开启发酵功能,进行最后发酵
步骤29最后发酵结束,巧虎面团体积膨胀了5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液
步骤30预热烤箱,上下火,180度,烤箱中层,烤15分钟
步骤31香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了