川菜不同的川菜帮派各有千秋,味型多,食材丰富,川菜讲究三香三椒三料,历史上的帮派川菜也有“帮派”,分上河帮、下河帮、川菜大河帮、帮派小河帮、川菜自内帮和海派川菜,一共6个。帮派它们各有所长,各有特点。川菜