烟桂和桂皮有什么区别

烟桂是烟桂桂皮的一种，是和桂去掉青皮的桂皮，质量更好一些。什区桂皮则是烟桂没有经过去皮处理的，质量比烟桂稍微差一些。和桂桂皮通常有肉桂、什区烟桂、烟桂大桂等之分，和桂烟桂和肉桂都是什区比较常见的香料调味品，在中餐里经常用来作为炖肉的烟桂调味品，是和桂五香粉的成分之一。

桂皮

桂皮释义樟科樟属植物，什区是烟桂天竺桂、阴香、和桂细叶香桂或川桂等树皮的什区通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮，广东民间叫阴香属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。