步子百科椰蓉卷面包做法大全
中种面团材料：金像高筋粉140克 糖10克 清水50克 鸡蛋40克 酵母粉1/2小勺（2克）
步骤2将中种材料放面包机
步骤3发面团程序揉匀
步骤4发酵功能发至3倍大
步骤5将中种面团按扁
步骤6主面团材料：金像高筋粉20克 低筋面粉40克 糖40克 细盐1/4小勺 奶粉一大勺（10克） 清水35克 黄油25克
步骤7再将主面团材料放面包桶内，椰蓉启动揉面团程序20分钟后停止
步骤8再次启动揉面包程序，卷面10分钟后放软化的椰蓉黄油，一直到这个程序结束停止
步骤9用手可以轻松拉出手套膜
步骤10将面团整理一下
步骤11启动发酵程序2小时等待发酵至2倍大小
步骤12内馅材料：黄油25克 全蛋25克 椰蓉50克 鲜奶25克 白糖25克
步骤13黄油室温软化，卷面加细砂糖蛋全蛋液搅拌均匀
步骤14加入椰蓉拌均匀
步骤15再加入牛奶让其充分吸收水分
步骤16放一旁备用
步骤17发酵好的椰蓉面团分割成6份，滚圆松弛10分钟
步骤18将面团擀成长形压薄底边，卷面将一份椰蓉馅抹在面包皮上，椰蓉占面皮的卷面2/3
步骤19将面皮由上至下卷起来
步骤20翻过来将接缝处捏紧，不要露馅
步骤21做好的椰蓉面团要及时覆盖保鲜膜防干皮
步骤22从第一个开始取一个面团用手压扁
步骤23从中间切一刀，上头不要断开
步骤24将面团左右扭一下
步骤25在交错拧成麻花状底部接口捏紧
步骤26放入纸杯进行最后发酵
步骤27发酵完成，卷面表面刷蛋液
步骤28烤箱180度预热，椰蓉175度中层烤20-25分钟
卷面步骤29取出放凉即可
卷面