绿豆芽含嘌呤是多少

绿豆芽的绿豆嘌呤含量是75～100mg/100g。绿豆芽即绿豆的芽含芽，为豆科植物绿豆的嘌呤种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是多少下胚轴。绿豆在发芽过程中，绿豆维生素C会增加很多，芽含而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的嘌呤氨基酸，可达到绿豆原含量的多少七倍。所以绿豆芽的绿豆营养价值比绿豆更大。