上海的老字号什么正兴

上海的上海什正老字号叫老正兴。是字号我国饮食行业中久负盛名的老字号饭店，其清代起源于上海，上海什正约创建于同治年间。字号三十年代，上海什正南京夫子庙一带餐馆纷杂，字号打“老正兴”字号的上海什正就有三家。现存的字号“老正兴”为创建于1933年的“西字号老正兴”，由一位姓尤的上海什正厨师从上海来到南京夫子庙，以经营浙绍风味菜肴著称。字号

百余年来，上海什正老正兴菜馆以太湖地区盛产之活河鲜为原料，字号菜肴颇具江南风味，上海什正以烹制浓淡相宜的字号上海菜为特色。所谓春有春笋塘鲤鱼，上海什正夏有银鱼炒蛋、油爆虾，秋有大闸蟹，冬有下巴划水，此乃老正兴河（湖）鲜鱼类菜肴，源于太湖船菜，当场活杀活鱼之真实写照也。仅青鱼一项，就有下巴划水、肚、秃肺、煎糟、氽糟、汤卷等，故称之为"活鲜大王"并非言过其实也。老正兴之油爆虾菜获国家金牌奖，以"天下第一虾"美名驰誉中外。