瑶柱是什么

瑶柱（Scallops）俗称干贝、瑶柱干瑶柱、瑶柱江珧柱、瑶柱马甲柱、瑶柱玉珧柱、瑶柱蜜丁、瑶柱江瑶柱等，瑶柱实际是瑶柱多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的瑶柱干贝，在古时是瑶柱进贡皇室的珍品。

其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，瑶柱素有“海鲜极品”的瑶柱美誉。而今虽超市里随处都能买到，瑶柱但大的瑶柱干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、瑶柱色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。