松鼠黄鱼做法大全
准备相关食材:葱、松鼠香、黄鱼蒜切沫备用
步骤2黄鱼去鳞、做法鳃和内脏后洗净,大全在鱼侧面鱼鳍,松鼠约3厘米处直刀切至鱼骨
步骤3再把刀放平斜切2.5厘米左右
步骤4用上述方法:依次将鱼身两侧,黄鱼交叉打花刀
步骤5用1小勺食盐、做法1/2小勺白砂糖、大全1勺料酒、松鼠1勺鱼露和1/2勺白胡椒粉,黄鱼调均抹遍鱼身内外,做法腌制10分钟
步骤6碟中加水,大全放入青豌豆,松鼠高火加热1分半钟,黄鱼取出沥干
步骤7将生粉与适量清水,做法调至浓稠生粉糊
步骤8炒锅中倒入600克芥花油,大火加热
步骤9提起鱼尾巴裹入生粉糊中,均匀挂满即可
步骤10油温7成热时,一手提起鱼尾巴,一手抓锅铲,将鱼轻轻地滑入油锅中
步骤11把鱼放入锅内,左手用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形,右边继续用锅铲淋热油在鱼身上
步骤12直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中
步骤13另起油锅,爆香葱姜蒜末
步骤14锅内放入适量的水,加入白糖和1小撮食盐烧开
步骤15再倒入番茄沙司,调和炒均
步骤16倒入少许新调的淀粉糊,炒成浓稠的芡汁,放入青豌豆炒均关火
步骤17将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可