洋葱鸡蛋素馅饺子的做法

洋葱鸡蛋素馅饺子的洋葱做法：

1、和面：高筋面粉500克加入2克盐，鸡蛋饺打入1个鸡蛋清，素馅倒入250克清水。做法先把面粉搓成面絮状，洋葱然后慢慢揉成面团，鸡蛋饺把面团揉光滑后盖上保鲜膜醒面30分钟。素馅30分钟后还要继续揉面，做法把面团揉的洋葱光滑细腻无气泡，然后盖上保鲜膜继续醒面备用。鸡蛋饺面团揉的素馅好，擀出来的做法饺子皮劲道耐煮口感好。

2、洋葱调洋葱鸡蛋馅：把250克鸡蛋，鸡蛋饺大约4个鸡蛋打成蛋液。素馅锅里倒油，油量要稍微多一点，油烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，煎黄后连油盛出备用。250克洋葱切碎加入煎好放凉的鸡蛋碎，加入20克蚝油、2克十三香、2克胡椒粉、1克白糖、鸡精味精各2克、盐3克。把洋葱鸡蛋和所有调料拌匀，这样洋葱鸡蛋馅就拌好了。

3、包饺子：

把和好的面团搓成圆形长条状，用刀切成均匀的小剂子，撒上干粉后按扁。用擀面杖把剂子擀成圆形饺子皮，中间要稍微厚一点，这样包出来的饺子不易破皮。擀好的饺子皮放上洋葱鸡蛋馅，按你自己的包法，捏成饺子即可。