川味宫保鸡丁做法

1、川味鸡腿去骨去皮后洗净，宫保切成1.5厘米大小的鸡丁丁。

2、做法鸡肉丁加入少许黄酒，川味一点点盐，宫保放入干淀粉抓匀。鸡丁

3、做法将糖、川味米醋、宫保料酒、鸡丁生抽、做法盐放入容器中调匀，川味放入葱姜蒜，宫保加入适量水，鸡丁做成料汁。

4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白。

5、锅中剩少许油放入花椒、干辣椒，炒香后把鸡肉倒回锅中炒制，然后倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，花生米即可。

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。