山药发霉切掉还能吃吗

不能。山药山药如果发霉了，发霉其霉菌菌丝不仅仅只是切掉存在你肉眼可见的成型部位，在山药内部，山药可能还存有很多你肉眼看不到的发霉霉菌，这些毒素会在整个山药里扩散，切掉由于很难知道山药内部霉菌具体扩散的山药范围，建议山药一旦发霉了就立即扔掉，发霉切掉食用是切掉不可取的，有危害身体健康的山药风险。

拓展资料：

山药，发霉作为药食两用的切掉中药材，受区域气候特征、山药地质特点、发霉生长习性等因素的切掉影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。