藕片凉拌需煮几分钟 藕片凉拌需煮几分钟窍门
喜欢吃脆的藕片藕片莲藕水开以后要煮2至5分钟,喜欢吃粉的凉拌凉拌莲藕水开以后要煮10多分钟。
凉拌藕片做法:
主料:莲藕 彩椒
辅料:姜 盐 白糖 醋 香油 鸡精
先将藕洗净,需煮需煮去皮。分钟分钟
把彩椒洗净。窍门
将藕切成薄片。藕片藕片
彩椒切成细丝。凉拌凉拌
把藕片放到热水中淖2分钟,需煮需煮捞出来过一下凉水。分钟分钟
彩椒过热水淖1分钟,窍门捞出来过一下凉水。藕片藕片
白醋、凉拌凉拌香油、需煮需煮鸡精、分钟分钟姜末、窍门盐。
藕片中放入白醋、白糖、香油、鸡精、姜末、盐拌匀。
盛入盘中即可。
想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过,这种方法只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。