梅子酒果干磅蛋糕做法大全

【主料】1人份 黄油100克 面粉100克 鸡蛋2个 白糖80克 梅子酒30克 泡打粉2克 【辅料】 果干适量 梅子酒20克 糖粉25克 步骤1

首先把果干切成很小的梅酒小块，然后用梅子酒在一边泡着

步骤2

100g黄油+80g砂糖或者糖粉，果干糕放到一边软化

步骤3

然后开始打发黄油，磅蛋低速打到糖和黄油融合

步骤4

分次加入打散的梅酒鸡蛋液，每一次都要打发到完全混合没有水油分离状态；这一步越到后面越难

步骤5

打发好之后的果干糕黄油是很浅的黄色，质地很轻盈；然后加入面粉和泡打粉

步骤6

刮刀无规则方向拌匀

步骤7

加入30g梅子酒，磅蛋拌匀

步骤8

然后加入已经被梅子酒泡好的梅酒果干，拌匀

步骤9

放到磅蛋糕模具里面，果干糕用刮刀整形成为中间低两边高的磅蛋样子，这样出来的梅酒成品才会比较好看

步骤10

烤箱165度上下火中间层，需要时间比较久40-45分钟；注意在15分钟左右表皮膨胀到和模具一样高的果干糕时候用牙签在表面快速划一道

步骤11

烤的时候就可以准备糖酒液，糖粉+梅子酒拌匀

步骤12

出炉之后一定要迅速！磅蛋趁热！梅酒全方位！果干糕淋上去糖酒液，磅蛋然后蛋糕很脆弱，不要乱折腾蛋糕，自然放凉之后密封放在冰箱就好