炒芹菜要焯水吗
炒芹菜需要焯水,炒芹菜焯芹菜焯水后已基本断生,炒芹菜焯下锅炒很容易熟,炒芹菜焯芹菜焯水后还可以去除掉其中的炒芹菜焯农药、异味、炒芹菜焯涩味和草酸等。炒芹菜焯焯水时应该用沸水多水量、炒芹菜焯短时间焯水处理,炒芹菜焯可减少芹菜中营养素的炒芹菜焯热损耗。
炒芹菜要焯水吗炒芹菜前首先要摘去芹菜叶并切除芹菜根,炒芹菜焯因为芹菜叶的炒芹菜焯口感发涩,不适合与芹菜梗一起炒菜食用,炒芹菜焯摘下来的炒芹菜焯芹菜叶用来做汤或蒸菜都很美味。
根据锅的炒芹菜焯大小把芹菜用手折成尽可能长的段,如果断口处有老筋一定要撕掉,炒芹菜焯因为老筋会严重影响芹菜的口感,之所以要折成段是为了减少芹菜焯水时的营养损失。
芹菜焯水的时间要尽可能地短,看到颜色变深就可以马上捞出,并用足量冷水让它迅速降温,这样可以让芹菜的口感更脆嫩。