豆沙馅太干用水调还是用油调

油，豆沙用水调豆沙会让豆沙变稀，馅太口感变差，干用难以成型。水调豆沙一般是还用指红豆沙，做法是油调将红豆浸泡后煮熟压成泥，加入油、豆沙糖浆或者玫瑰酱之类的馅太甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的干用馅，例如豆沙月饼。水调除了红豆沙外，还用绿豆沙也广泛用于点心制作。油调豆沙可做成各式各样的豆沙可口食物。

豆沙凉糕做法：

1、馅太将绿豆拣去杂质，干用洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用；

2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化；

3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。

特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。