香蕉芒果粒蛋糕卷做法大全
原料:鸡蛋3个、香蕉白糖70克、芒果植物油30克、粒蛋水50克、糕卷低筋面粉63克、做法可可粉7克、大全红曲粉少许、香蕉份量外低筋面粉3小勺约几克馅料:奶酪馅、芒果香蕉3根、粒蛋芒果粒3个(奶酪馅是糕卷:马斯卡膨奶酪150克加入卡士达酱100克搅拌均匀即可)卡士达酱配方:牛奶100克、鸡蛋黄1个18克、做法白糖25克、大全低筋面粉5克、香蕉玉米淀粉5克、芒果香草荚1/5根
步骤1准备一个30*30厘米的粒蛋硅油纸,中间对折,再展开。上面画花朵
步骤2然后将有画的那面倒扣过来,平铺在烤盘上,这样铅笔的铅就在背面了
步骤3鸡蛋黄三个依次加入30克白糖、30克植物油、50克水,搅拌均匀,分别取一小勺和二小勺蛋黄液放入小碗中
步骤4再分别放一小勺和二小勺的面粉也倒入小碗中(二勺蛋黄液里放二勺面粉、一勺蛋黄液里放一勺面粉)
步骤5红曲粉倒入其中的二小勺面粉的一小碗中(量多的那碗)
步骤6搅拌均匀。红曲粉的量以你想要达到的颜色为标准,约1-2克,另一小碗不放颜色为原味
步骤7可可粉7克加入低筋面粉63克过筛后倒入3中
步骤8搅拌均匀,鸡蛋白三个分三次加入40克白糖打至硬性发泡
步骤9原味的面糊中放一小勺打好的蛋白,混合均匀。准备用来画花
步骤10二勺打好的蛋白倒入有红曲粉的小碗中,混合均匀
步骤11然后先涂上花朵红色面糊,再涂上花心原味面糊,放预热好的180度的烤箱烤30秒左右
步骤12余下的打好的蛋白先放三分之一倒入可可糊中,混拌均匀后再倒回有打好蛋白的容器中
步骤13混拌均匀,花烤好后,取出来(应该是在混拌中途的时候就取出来了稍凉)
步骤14倒入混拌好的可可面糊
步骤15烤15分钟左右,取出来后直接倒扣,将表面的油纸撕掉。放至微凉
步骤16翻面后二边切掉小边,抹上馅料,最前端放入香蕉,后面撒上芒果粒
步骤17借助油纸的力量卷起后,放冰箱一小时,取出切片食用