毛毛虫奶油面包做法大全

【主料】3人份 高筋面粉250克 白糖50克 黄油20克 水140克 鸡蛋20克 食盐1克 酵母(干)3克 奶粉10克 【辅料】 高筋面粉38克 蛋液55克 黄油38克 色拉油38克 清水75克 步骤1

事先秤好所有食材

步骤2

将所有主料混合，毛毛用揉搓摔打的虫奶方法至光滑面团，盖膜至温暖处发酵

步骤3

当发酵至2.5倍大时，油面沾粉戳洞不塌陷不会缩即可

步骤4

将面团取出排气，毛毛分等份搓圆盖膜松弛15分钟

步骤5

取一面团擀成长椭圆形，虫奶左右方向轻轻卷起来

步骤6

卷起后放入烤盘，油面送入烤箱二发，毛毛下面加盘热水

步骤7

此时来做泡芙糊，虫奶将附料中的油面黄油，色拉油和水一起放入小锅内加热至沸腾，毛毛关火，虫奶倒入高筋面粉快速搅拌均匀

步骤8

放凉后，油面分3次加入鸡蛋液搅拌成糊，毛毛装入裱花袋封口待用

步骤9

当面团发酵至2倍大时取出，虫奶同时预热烤箱：180度上下火

步骤10

轻轻地刷上一层蛋液

步骤11

均匀地挤上泡芙糊，油面同时预热烤箱

步骤12

挤好泡芙糊后的照片

步骤13

送入烤箱中层，180度上下火，烤15分钟

步骤14

取出冷藏好的淡奶油，加白糖隔冰块打发好，装入裱花袋

步骤15

出炉，等冷却后，用刀轻轻从面包中间划来，挤上打发好的淡奶油，就大功告成了