可可巧克力雪糕做法大全

【主料】 牛奶300克 淡奶油200克 白糖45克 黑巧克力（可可脂52%）100克 鸡蛋黄三个 【辅料】 可可粉5克 步骤1

蛋黄加白砂糖打发至白糖融化，巧克全蛋黄发白

步骤2

牛奶放入微波炉加热高火一分半钟左右

步骤3

将热牛奶分次加入蛋黄液中搅拌均匀，力雪注意别烫成了蛋花

步骤4

蛋黄牛奶液过筛一次

步骤5

过筛后的巧克全蛋奶液更细腻

步骤6

将蛋奶液隔水加热，边加热边搅拌，力雪注意别煮成蛋花汤。巧克全煮至七八十度左右，力雪混合液变得稍浓稠，巧克全加入巧克力币

步骤7

将巧克力币搅拌至完全溶化

步骤8

充分搅拌均匀后搁置一遍晾凉

步骤9

淡奶油加可可粉，力雪打至七八分发。巧克全奶油不流动，力雪有纹路

步骤10

将巧克力蛋奶液加入打发好的巧克全奶油中

步骤11

可以用电动打蛋器低俗混合均匀。雪糕液就做好了

步骤12

将雪糕液依次倒入模具中，力雪轻震掉表面的巧克全气泡。放入冰箱冷藏六小时以上就好了

力雪